Código: 0155

Temática: Alimentación

Modalidad: A distancia

Duración: Tipo B

1.- Recepción de Pescados y Mariscos Congelados.
1.1. Distribución de Productos Congelados. Carga, Descarga y Transporte.
1.2. Envasado y Etiquetado.

2.- Procesos que se Desarrollan durante la Congelación (Temperatura, Velocidad, Tiempo).
2.1. El Proceso de Congelación.
2.2. Cómo Influyen la Velocidad y la Temperatura de Congelación en la Calidad del Producto Congelado.

3.- Requisitos para Obtener un Buen Pescado Congelado.
3.1. Factores que Influyen en la Calidad del Pescado Congelado.

4.- Descongelación Lenta y Rápida (Temperaturas; Velocidades: Condiciones Óptimas y Métodos).
4.1. Velocidad de Descongelación. Métodos, Tiempos y Temperaturas de Descongelación. Observaciones Generales sobre los Métodos de Descongelación.

5.- Manipulación de Pescados Congelados.
5.1. Manipulación Correcta del Pescado y Marisco Congelado. Los Manipuladores de Alimentos .

6..- Congelación. Proceso de Congelación. Condiciones Óptimas.
6.1. Congelación. Proceso de Congelación. Métodos y Equipos de Congelación. Condiciones Óptimas según el Método.

7.- Alteraciones de Pescados y Mariscos Congelados.
7.1. Aspectos Negativos de la Congelación. Efectos de la Congelación en la Estabilidad Proteica.

8.- Troceo de Pescados Congelados.
8.1. Troceo de Pescados Congelados.

9.- Normas sobre Control de Calidad de Mariscos y Pescados Congelados.
9.1. Calidad de Mariscos y Pescados Congelados. Método para Comprobar la Temperatura del Producto.