Alimentación
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Código: 2379
Temática: Alimentación
Modalidad: A distancia
Duración: Tipo A
Entendimiento de todo el proceso de trazabilidad que sufre un alimento hasta llegar a manos del consumidor, de acuerdo con las normas que se establecen en el campo de la seguridad alimentaria.
1.Trazabilidad y seguridad.
2.Legislación y Normativas: Leyes de carácter horizontal, vertical.
2.1. Productos con denominación de calidad y ecológicos
3.Análisis de peligros y puntos de control crítico (APPCC): Prerrequisitos del APPCC.
3.1. Principios del sistema APPCC. Implantación del sistema.
4.Envasado y etiquetado: Sistemas de envasado.
4.1. Etiquetado de los productos.
5.Registro de los productos: Definición por lotes.
5.1. Agrupación de productos. Automatización de la trazabilidad. Sistemas de identificación.
6.Legislación y Normativas.